Chrudimské noviny První máj a Den otevřených ústřic očima Šárky Vajnerové

Dnes: -3°C
Zítra: -1°C
Pozítří: 3°C

První máj a Den otevřených ústřic očima Šárky Vajnerové

Když jsem zahlédla leták na přihlášku do soutěže v otvírání ústřic, pomyslela jsem si, že by mohlo být zajímavé to zkusit. Nikdy předtím jsem víceméně ústřici neviděla, nedržela, natož otvírala. S tímto pocitem jsem ale pravděpodobně přihlášku neodesílala sama.


V první májový den jsem dorazila ve stanovenou dobu na Resselovo náměstí, kde SDH Topol akorát stavěl májku. Po jejím upevnění tuto snahu přihlížející ocenili velkým potleskem.


Následně nás průvodce soutěží a dopolednem, majitel restaurace Neuperský dvůr pan Zdeněk Kadlc, pozval k ochutnávkám ústřic, suši a spoustě dobrot. On i jeho asistenti byli ustrojeni do stylových francouzských modelů. V průběhu dopoledne se lidé dozvídali spoustu informací o ústřicích i samotném jejich otvírání. Standardní věk běžně konzumované ústřic je 5-6 let, menší ústřice byly označeny za "miminka" ve věku dvou let. Zároveň také pan Kadlc zahájil soutěž v otvírání ústřic, na kterou se přišlo podívat skutečně dost zvědavců.


Propozice slibovaly otvírání sedmi ústřic, vybavení rukavicí a speciálním nožem. Realita byla jiná. K otevření byly nachystány pouze čtyři ústřice - jedna velká a tři miminka, místo rukavice bavlněná plena. Nicméně to nevadilo a vybavení plně postačovalo. Horší byla skutečnost, že z přihlášených třinácti soutěžících dorazili pouze čtyři. Naštěstí bylo možné se přihlásit i na místě, takže jsme se v hojném počtu osmnácti zúčastněných pustili do práce.


Pro jistotu nám bylo znovu ukázáno, jak se správně ústřice otvírá, což obnáší odklopení lastury, porušení svalu, seškrábání samotné jedlé části od lastury, nevylití tekutiny a pokud možno bez střepů z oné lastury. Dobře se otvíraly větší ústřice, ta byla ale pouze jediná, další tři byla malá miminka a těm se otvírat ke konzumaci nechtělo. Po ukončení své působnosti na podiu si každý soutěžící ústřice odnesl a mohl si je nechat pokapat citronem, cibulí či zkusit konzumaci naostro - bez ničeho.


Ačkoliv jsem se o tento gastronomický zážitek rozdělila se spoustou lidí, kteří chtěli ústřice ochutnat, ale neměli odvahu jít na podium a zkusit samotné otvírání, ráda bych se o něj podělila z mého pohledu ještě s těmi, kteří na této akci nemohli být přítomni. Samotná ústřice chutnala jako syrová, mořská, neblátivá ryba. Ústřice s citronem, či cibulí, byla docela dobrá a můj experiment - ústřice s wassabi či zjemnělým wassabi, pro mne byla kulinářským zážitkem. Mimochodem wassabi opravdu nepálí, jak jsem se bála.


Během čekání na vyhodnocení soutěže, jsem se ještě dozvěděla, jak vypadá průběh mistrovství republiky v otvírání ústřic. Například - udělování trestných bodů je za vylití vody, střípků v jedlé části. Otvírá se zhruba třicet kusů těchto mořských zvířátek. Před vyhlášením výsledků akce, nám profesionálové ukázali, jak ladně a hlavně rychle cca za 4 vteřiny, otevřít a správně připravit ústřici ke konzumaci. V tuto chvíli všem spadla pomyslná brada.


Dopoledne se nachýlilo ke dvanácté hodině, vyhlášením prvních tří nejlepší časů bylo odměněno vzestupně videem ze svatby, předplatným do divadla a nejlepší čas zajistil výherci večeři v restauraci Neuperský dvůr v hodnotě 1.000 Kč.


Pokud se tato akce bude opakovat i příští rok v rámci tradičního stavění májky, vřele doporučuji. Já osobně jsem si připadala jako ve více než pěti hvězdičkovém hotelu, protože jsem ústřice měla místo snídaně.


Šárka Vajnerová, Chrudim


Reklama