Chrudimské noviny

Dnes: 8°C
Zítra: 9°C
Pozítří: 10°C

Vážení milovníci dobrého jídla,

téměř každý, kdo někdy stál u plotny, má své oblíbené recepty, které získal od maminky, známého nebo kamarádky a které patří mezi stálice jeho kuchařského umu. Jsou to zpravidla poklady, které buď žárlivě střežíme a nepředáme, nebo se naopak o ně rádi podělíme. Pro každého (samozřejmě nejen dámy), kdo nějaký takový recept má, je určena rubrika Chrudimských novin „Recepty“. Měla by poskytnout tip na oběd či moučník, může navíc sloužit jako Váš osobní archiv receptů a pokud budete chtít své známé recept předat, stačí ji odkázat na tuto rubriku. Pokud si navíc k vaření vezmete fotoaparát – často postačí i v mobilním telefonu – přilákáte více zájemců o Váš recept a jistě ho rádi vyzkouší. Jak postupovat, abyste svůj recept do rubriky mohli zařadit? Zapište ho podle následující struktury:

název, podtitul (o jaký pokrm se jedná, popřípadě jeho historii či zajímavost), suroviny, postup, případně fotografie přípravy a pokrmu

a zašlete e-mailem na adresu redakce: redakce@chrudimskenoviny.cz

Těším se na Vaše recepty i reakce na již recepty zařazené. Hodně chuti do receptů s výtečnou chutí!

                                                                 Vaše Elena

Tato stravitelnější verze oblíbeného českého jídla je vhodným pokrmem při oslavách nebo jen jako lehčí večeře. Losos se používá čerstvý syrový, ten kdo nevyhledává intenzívní rybí chuť, může použít lososa uzeného. Jelikož se maso naseká nadrobno, lze využít i levnější variantu, která se na našem trhu prodává – kousky a nikoli plátky této ryby.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Pakora nebo také pagoda je indický předkrm, příloha nebo jen pochoutka k vínu či pivu. Objevuje se v asijských zemích v Indii a okolí – Nepálu, Bangladéši či Pákistánu. Základ tvoří jedna nebo dvě suroviny, mezi nimiž je nejznámější cibule, ale také se vyrábí z brambor, špenátu, chleba, květáku, banánů či arašídů. Já uvádím recept s cibulí, který jsem ochutnala v nepálské restauraci a věřím, že toto jídlo ocení milovníci indické kuchyně, pikantních pokrmů nebo také cibule, stejně jako mě.

Počet komentářů: 0 Číst dál


Jedna z nejstarších polévek, která se v nezměněné podobě připravuje dodnes. Kyselo je polévkou různých oblastí, kde se liší typem přípravy i surovin. Známé je chlumecké kyselo, kam se přidává místo sladké zakysaná smetana a chybí zde houby. V posázavském kyselu se kromě kysané smetany objeví i kopr. Krajovost ovlivnila suroviny, které byly i tomu nejchudšímu obyvatelstvu dostupné. Jde o vydatnou hustou polévku, jež často nahradila celé jídlo.

Počet komentářů: 0 Číst dál


Opět jedno z tradičních krajových jídel z Vysočiny. Prosté, o to více překvapující: značně nevzhledné až do chvíle, kdy ho ochutnáte – potom jeho vzhled považujete za „rustikální“ až roztomilý. Co je na nudlích smíchaných se zelím? Tím trikem je fakt, že nudle nejsou uvařené, nýbrž upečené ve výpeku po masové pečeni. Tím získají celistvou chuť pečínky s přílohou. Zelí, které podusíte a ochutíte na sladko-kyselo, volíte podle druhu masové pečeně. K pečenému kuřeti nebo vepřovému masu je vhodnější bílé zelí, kachnu či husu podpoří více zelí červené. Pokud pečeni vykostíte a nakrájíte na kousky, můžete je přimíchat do nudlí se zelím. V takovém případě je výhodou, že nepotřebujete celou husu či kachnu, ale stačí jejich část, aby dostatečně ochutila zbytek jídla. I menší množství masa bohatě stačí.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Na Vysočině dodnes drží masopust neboli ostatky. Připadá na únor, ale jeho termín se každý rok mění podle Velikonoc - odehrává se před popeleční středou, kterou začíná postní doba. Masopustní průvod tanečníků a hudebníků v maskách provází slivovička a neodmyslitelné masopustní koblihy. Zpravidla jsou menší než běžné koblihy, ale hlavně jsou plněné makovou náplní. Pokud chcete masopust oslavit koblihami nebo si jen koblihy zkusit, pusťte se do toho!

Počet komentářů: 0 Číst dál

Asi by mě nikdy nenapadlo vytvořit si vlastní hořčici, kdybych ji nedostala na ochutnání od kamarádčina otce. Základní surovinou je plnotučná hořčice, takže odpadá práce s vařením a mixováním semen. Recept jsem v základu převzala od pana Jaroslava, ale použité suroviny na dochucení jsem použila dle vlastní fantazie a momentální chuti. Výsledek se však dostaví až o den déle, kdy se hořčice proleží.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Další z „tradičně“ moderních moučníků typu medovník je marlenka. Marketing zacílil slovem staročeský a tradiční (byť v Čechách ho známe pouhých několik posledních let) a dosáhl takové oblíbenosti, že rádi platíme za 800 g moučníku skoro tři sta korun. Pravdou je, že je to dezert s máslovým krémem, jehož trvanlivost je po otevření minimálně týden a přitom je to skoro dort. Přidávám recept, jehož náklady jsou výrazně nižší a lahodnost podobná. Navíc se nemusíte spoléhat na reklamu a víte přesně, co je uvnitř.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Nejsem velkým vyznavačem svařených vín a nejméně oblíbený dezert je punčový řez. Přesto přicházím s receptem na lahodný nápoj, který nabízí má známá ve svém obchodě s kávou a čajem. První šálek jsem vypila nedobrovolně, jelikož jsem ho dostala. Následovaly další, na které jsem si již vystála frontu. Nakonec jsem vyškemrala recept, abyste si i vy mohli přidat k vánočním požitkům tento mok plný chutí a vůní.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Plněné ořechy patří mezi tradiční vánoční cukroví, které není třeba příliš představovat. Tento recept jsem ráda převzala od své kamarádky, jejíž veškeré cukroví je skvostné, ale ořechy pokaždé někoho překvapí. A protože jsem už párkrát musela recept přepisovat, raději ho zveřejním i pro ty, kteří je ještě neochutnali.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Následující z řady kuliček v sobě obsahují samé nezdravé suroviny – především tuk a cukr a přesto jsou až hříšně dobré. Odtud jejich název. Já jsem jejich recept získala od kamarádky ze Slavonic, která mě jimi uctila k mému svátku. Byl to pro mě naprosto nečekaný zážitek a s vámi se o něj ráda podělím.

Počet komentářů: 0 Číst dál