Muffiny, neboli malé bábovičky, lze vytvořit z jakéhokoli bábovkovitého těsta. Lépe je použít těsto na bázi oleje, vydrží déle vláčné než těsta třená máslová. Pro tento případ jsem použila jednoduché rychlé těsto, které lze ještě vylepšit ořechy či sladkým kořením dle libosti.

Suroviny:

250 g hladké mouky
Prášek do pečiva
4 vejce (žloutky + sníh z bílků)
250 g cukru
½ sklenky oleje
¾ sklenky vody
1 ½ tyčky ledových kaštanů – nahrubo nastrouhat

Z bílků ušleháme pevný sníh – bude pevnější, pokud do něj přidáme špetku soli. Ostatní suroviny smícháme v nádobě a lehce vmícháme sníh z bílků.

Plníme do malých košíčků na muffiny a pečeme na střední teplotě přibližně 20 – 30 minut.