Recept od rodilé Rusky, i když, jak jsem zjistila, co Rus, to jiný recept

Suroviny:

40 dkg vepřové plece a předního hovězího masa
20 dkg uzené kýty
2 cibule
4 kuličky nového koření
6 kuliček černého pepře
2 bobkové listy
1,5 l vody
3 dkg másla
sůl
2 větší červené řepy
3 brambory
3 mrkve
¼ hlávky bílého zelí
rajčatový protlak nebo pasírovaná rajčata
jíška nebo 1 lžíce hladké mouky rozmíchané v malém množství vody

Postup:

Na másle usmažíme nakrájenou cibuli do sklovita, přidáme maso pokrájené na menší kostky a uzené maso. Orestujeme, přidáme koření (požívám na něj papírový čajový filtr), zalijeme vodou a osolíme. V tlakovém hrnci povaříme asi 30 – 40 minut.

Mezitím si dáme do trouby rozpéci červenou řepu – asi 45 minut – doměkka

Řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky, na kostičky rozkrájíme mrkev a brambory a vše přidáme do hrnce s uvařeným masem. (v originálním receptu se mrkev krájí na nudličky a podusí na másle – na chuti je to znát, ale je to potom zbytečně tučné).

Najemno nakrájíme bílé zelí a rovněž přidáme do hrnce.

Dle potřeby přidáme vodu. Vše vaříme až téměř doměkka. Přidáme rajský protlak nebo pasírovaná rajčata, povaříme a vyndáme koření.

Přidáme asi 2 lžíce jíšky, dietnější je zahustit boršč rozkvedlanou moukou v malém množství vody a vlít do vařícího se boršče. Dle chuti dosolíme. Nejlépe je podávat boršč až druhý den, kdy se jednotlivé chutě propojí. Na talíři  přidáme doprostřed kysanou smetanu.

Chutná polévka uvařená do 15 minut

1 cibule

2 dkg másla

1 lžíce mouky nebo ovesných vloček

1 vejce

mrkev

drcený kmín

1 l vody

sůl

pažitka, kadeřavá petrželka

Na másle usmažíme do sklovita nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku nebo ovesné vločky a usmažíme jíšku. Přidáme jedno celé vejce a kmín a za stáleho míchání smažíme, dokud nevzniknou malé hrudky. Přidáme vodu, nastrouhanou mrkev, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme asi 5 minut a odstavíme z ohně. Přidáme nasekanou petrželku nebo pažitku – pokud máme, tak oboje. Lze použít i sušenou, ale v tom případě přidat s mrkví do vařící se polévky.

Jednoduchý recept na polévku z červené řepy.

Suroviny:
2 větší řepy
3 velké brambory
1 velká cibule
1 l vody
¼ litru plnotučného mléka
sůl
bílý pepř
čerstvá nasekaná petrželka

Postup:
Do hrnce vlijeme vodu, zeleninu nakrájíme na kostky, přidáme sůl a vaříme do měkka. Rozmixujeme ponorným mixerem, přidáme mléko, dle chuti dosolíme a přidáme špetku bílého pepře. Za stálého míchání krátce povaříme. Ostavíme z plamene a přidáme na drobno nasekanou kadeřavou petrželku. Na talíři přidáme petrželku ještě jako ozdobu.