Chrudimské noviny

Ovocné knedlíky vaří asi každá hospodyňka. Uvádím zde velmi rychlý recept, který nelze pokazit, knedlíky se dobře balí, nerozváří a těsto zůstává vláčné a měkké. Použít lze jakékoli ovoce, ale v každé době lze použít čerstvá jablka, která ochutíme špetkou skořice.

Toto je tradiční recept z oblasti Švábské Alby v Německu (jižně od Stuttgartu). Podává se namísto našeho bramborového salátu – například k sekané nebo opečené bílé klobáse. Na rozdíl od našeho bramborového salátu není náročný na suroviny nebo čas a je výrazně lehčí a lépe stravitelný.

Název tohoto jídla příliš neodpovídá její atraktivní navinulé chuti. Původní recept vytvořila Marie Janků-Sandtnerová k vařenému vepřovému jazyku, ale výborně se hodí k jakémukoli libovému masu – vepřová panenka, horní krůtí stehno bez kosti, telecí maso či divočina.

Recept inspirovaný šéfkuchařem mezinárodně vyhlášené restaurace Villa Voyta Daliborem Navrátilem okouzlil všechny, kterým jsem ji naservírovala. Recept jsem trochu zjednodušila a zredukovala některé tučné suroviny. Hlavní rozdíl je však v tom, že svíčkovou nepeču, ale dusím v tlakovém hrnci. Myslím, že výsledek není příliš odlišný od verze z trouby.