Chrudimské noviny

Pro milovníky pikantních pokrmů nabízím následující recept. Pomazánku jsem ochutnala na Moravě po jednom z náročnějších večerů plného vína. Pokrm mě nadchl nejenom plnou chutí, ale pomohl mi zvládnout i dopoledne, které by bylo mnohem náročnější. Na tehdejší pokrm byly použity Olomoucké tvarůžky (jak jinak v té oblasti), ale lze použít jakýkoli zrající sýr – romadúr, pivní či jiný. Při konzumaci si ale zajistěte, aby pomazánku jedli všichni přítomní, protože ostatní trošku trpí odérem, který je u tohoto jídla nezbytný.

Ořechový likér není jen chutný nápoj. Má i velmi příznivé účinky pro dobré trávení. Nezralé ořechy se mají sklízet na Svatého Jána, který připadá na 24. června nebo v přibližně v tomto období. Je to čas, kdy jsou ořechy zelené a ještě se u nich netvoří tvrdá skořápka. Používá se zde 40% alkohol, ale samozřejmě chuť záleží na tom, jak hodně kvalitní je. Po několika různých pokusech mi nejlépe vyhovuje bílý třtinový rum, který neovlivní chuť ořechů a jehož neutrální aroma a kvalitní alkohol vytvoří příjemně sladěný výsledek.

Quiche (kiš) je jeden z moučníků, který si v poslední době získává u nás čím dál větší oblibu. Jde o slaný koláč, jenž proslavila francouzská kuchyně, ale jak jsem se dočetla, ta ho převzala z německého slova „Kuchen“, nicméně anglická kuchyně tento typ pokrmu zná již od 14. století. Koláč se původně vyráběl z chlebového nebo kynutého těsta, nyní je to křehké těsto s náplní zeleninovo-sýrovo-masovou a konzumuje se převážně teplý. Nejznámější je zřejmě Quiche Lorraine. Já dnes nabízím kombinaci dvou potravin, která mě nadchla - hrušky a plísňový sýr.

Jednou jsem si ze zahraničí přivezla směs zelených bylinek v olivovém oleji, která byla skvěle namíchaná. Stačila necelá lžička na ochucení zeleninového pokrmu, těstovin, pomazánky či naložení masa na grilování. Navíc velmi pohodlný a rychlý způsob použití čerstvých bylin mi vyhovoval natolik, že mi začal chybět. Pokusila jsem se tedy vytvořit vlastní směs, která by se té původní podobala. Samozřejmě záleží na poměru a aromatičnosti jednotlivých bylinek, ale musím říci, že jsem se svým výsledkem spokojená a ráda se s vámi podělím.