Chrudimské noviny

Dnes: 10°C
Zítra: 16°C
Pozítří: 15°C

Vážení milovníci dobrého jídla,

téměř každý, kdo někdy stál u plotny, má své oblíbené recepty, které získal od maminky, známého nebo kamarádky a které patří mezi stálice jeho kuchařského umu. Jsou to zpravidla poklady, které buď žárlivě střežíme a nepředáme, nebo se naopak o ně rádi podělíme. Pro každého (samozřejmě nejen dámy), kdo nějaký takový recept má, je určena rubrika Chrudimských novin „Recepty“. Měla by poskytnout tip na oběd či moučník, může navíc sloužit jako Váš osobní archiv receptů a pokud budete chtít své známé recept předat, stačí ji odkázat na tuto rubriku. Pokud si navíc k vaření vezmete fotoaparát – často postačí i v mobilním telefonu – přilákáte více zájemců o Váš recept a jistě ho rádi vyzkouší. Jak postupovat, abyste svůj recept do rubriky mohli zařadit? Zapište ho podle následující struktury:

název, podtitul (o jaký pokrm se jedná, popřípadě jeho historii či zajímavost), suroviny, postup, případně fotografie přípravy a pokrmu

a zašlete e-mailem na adresu redakce: redakce@chrudimskenoviny.cz

Těším se na Vaše recepty i reakce na již recepty zařazené. Hodně chuti do receptů s výtečnou chutí!

                                                                 Vaše Elena

Povidla jsou jedním ze způsobů, jak konzervovat ovoce, zachovat chuť a vytvořit polotovar, aniž bychom ho naložili do cukru. Pečením získají povidla na vůni pečených jablek a co hlavně – nemusí se stát u plotny a míchat. Výhodou je i to, že je můžeme udělat i z malého množství uvadajících jablek v průběhu celého roku. Kromě buchet, můžete povidla použít na pečivo nebo lívance.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Další z řady slaných koláčů, které se z Francie proslavily i do jiných zemí. Pórek je považován za jednu ze superpotravin – díky bohatému obsahu vitamínů, a tak je oblíben nejen díky své nasládlé lahodné chuti. Těsto na slané koláče lze použít jakékoli – listové, pizzové, pivní, tvarohové nebo linecké – slané (250 g hladké mouky, 100 g másla, 1 vejce, sůl, 0,5-1 dcl studené vody). Jako každý slaný koláč můžete i tento quiche jíst teplý i studený.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Česnekové chilli pesto je možné použít jako běžnou chilli omáčku, ale jeho hlavní využití je do těstovin či rýže. Je to středně pálivá omáčka, kterou vlijeme do uvařených těstovin, přidáme olivový olej a strouhaný parmezán nebo pecorino a hned konzumujeme.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Jsem zastáncem tradičních postupů, ale při představě, že budu letos s tou velkou úrodou švestek stát  po mnoho dní u plotny a míchat povidla, jsem riskla jeden tip na netradiční postup – téměř bez práce. Musím říci, že po vyzkoušení už nemám chuť vařit povidla jiným způsobem než tímto.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Samsa je slané pečivo, plněné sekaným masem. Je typickým pečivem pro oblast střední Asie, kde se na ulicích prodává a často přímo i peče v kamenných pecích zvané tandoor. Nejčastěji je plněné jehněčím masem. Takto ho můžete potkat nejen v Uzbekistánu, ale také v Kyrgyzstánu nebo Kazachstánu. Peču ho i na cesty, na kterých není možnost se stavit na teplé jídlo, protože zasytí a zůstává dlouho čerstvé.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Tato omáčka je mírně ostrá a hodí se například ke grilovaným sýrům či masu.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Chuťově velmi svěží zeleninová směs, kterou lze po naplnění do sklenic a sterilování uchovat po celou zimu. Můžete použít jako svačinový nebo přílohový salát, který obsahuje řadu vzácných výživných látek. Po obměnu je možné do části přidat také chilli papričky, pokud dáváte přednost pikantní chuti.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Občas člověk potřebuje drobné občerstvení, kdy jednohubky nejsou pro svou neskladnost vhodné. Promazané tortilly, které se nechají vychladit a pak příčně nakrájí, jsou ideálním pohoštěním i mobilním občerstvením, které můžete v alobalu neporušené převézt kamkoli.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Ribollita je slavná toskánská zimní polévka, která je sama o sobě vydatným jídlem obsahujícím bílý chléb a zeleninu. Existuje mnoho variací, ale hlavními složkami jsou vždy zbytky chleba, fazole canellini, černá kapusta (lacinato) a ostatní zelenina jako například mrkev, celer, brambory a cibule. Název doslova znamená „předvařená“.  Jako většina toskánské kuchyně má i tato polévka venkovský původ.  Zpočátku se dělala ze základu minestrone či jiné zeleninové polévky z předchozího dne. Některé prameny uvádějí, že vznikla za středověku, kdy sluhové využili zbylé potraviny z banketu feudálních pánů a z nich si uvařili vlastní večeři. U nás je asi známější minestrone, ale ribollita s ní může směle soupeřit o nejchutnější polévku.

Počet komentářů: 0 Číst dál

Mrkvový dort je původem ze Švédska, za 2. světové války se rozšířil ve Velké Británii a po válce „dobyl americké území“, kde se již od 60. let těší velké oblibě. Jde o vláčný moučník, jehož základem je syrová strouhaná mrkev. Existuje celá škála variant. Já jsem si nejvíce oblíbila tuto, kde mouku nahradily strouhané mandle.

Počet komentářů: 0 Číst dál